Il Ristorante “La Locanda del Borgo” nasce nel 2001 all’interno del borgo feudale della famiglia del principato dei Moncada-Platamone, l’antica dinastia che nel 1712 fondò Rosolini.

“La Locanda del Borgo” sin dalla nascita si distingue per delle caratteristiche che ne fanno subito un ristorante di nicchia: la ricercatezza della sua cucina ed il servizio; tutto ciò suscita presto curiosità anche tra gli “addetti ai lavori”, tanto che già nel suo primo anno di attività viene segnalato da diverse riviste.

Nell’Ottobre del 2002 il ristorante viene rilevato dallo chef internazionale Giovanni Alfa, che, dopo anni di esperienza in giro per il mondo, e non solo a bordo delle più importanti navi da crociera internazionali, mosso dal desiderio di realizzare qualcosa di importante sulla “terra ferma”, decide di rilevare il ristorante per dargli quel valore aggiunto che sta nella sua cucina creativa ricca di personalità.